Esqueça por um momento aquela sopinha clássica com macarrão e carne desfiada que sua avó fazia — ainda que ela continue tendo seu lugar sagrado nas noites de frio. Hoje a proposta é outra: uma sopa que mescla o conforto da tradição com um toque inesperado de ousadia. Apresentamos a Sopa Palermo com Castanhas, uma receita que combina textura, sabor e aquele tipo de surpresa boa que só a cozinha pode oferecer.
Inspirada nos sabores do sul da Itália, mas com licença poética para agradar paladares brasileiros, a Palermo leva uma base cremosa com legumes bem cozidos, finalizada com pedaços crocantes de castanha e um fio de azeite extra virgem que não pode faltar. O contraste entre o cremoso e o crocante, o quente da panela e a suavidade das castanhas, transforma cada colherada numa pequena viagem sensorial — da lareira ao litoral.
A receita original leva batata, cenoura, lentilhas, alho-poró e um toque de noz-moscada. O caldo é enriquecido com um pouco de creme de leite fresco ou leite de castanha, para os mais naturebas. E no final, as estrelas: castanhas-do-pará tostadas, picadas grosseiramente, para garantir a textura que faz toda a diferença. Um punhado por cima já resolve, mas ninguém será julgado por exagerar.
Pode parecer um luxo num prato fundo, mas a verdade é que essa sopa é simples, acessível e democrática. Daquelas que acolhem quem chega tarde, esquentam as mãos e aquecem até quem jurava não ser fã de castanhas.
Fica aqui o convite: experimente. Se for pra enfrentar o frio, que seja bem alimentado e de colher na mão. Porque nem só de sopa de macarrão vive o inverno — e a Sopa Palermo está aí para provar isso.
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 cebola bem picada
1 talo de aipo picado
250 gramas de castanhas descascadas
250 gramas de lentilhas
Queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de arroz cru
Modo de preparo
Na véspera, deixe as castanhas e lentilhas de molho em tigelas separadas. No dia do preparo, escorra a água e ponha os dois ingredientes no caldeirão ou panela com dois litros de água. Adicione o aipo e a cebola, depois deixe cozinhar por uma hora e meia. Acrescente o azeite e o arroz lavado e totalmente escorrido. Tempere a gosto com sal e pimenta e vá mexendo para que sua sopa exótica não grude no fundo. Quando o arroz estiver macio, desligue o fogo e sirva com parmesão ralado.
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